為什么你們荷蘭人都長得這么高？因為荷蘭海拔低，你只有長得足夠高才能夠到空氣。
雖然這只是個引人發(fā)笑的段子，但荷蘭人長得高確實是大家都公認的事實。
《每日電訊報》曾在2017年報道，荷蘭男性的平均身高為1.838米，荷蘭女性的平均身高為1.699米，兩項數(shù)據(jù)均傲視全球。那么，荷蘭人全球較高的奧秘在哪里呢？許多科學研究表明，這跟荷蘭人大量攝入乳制品有關(guān)。據(jù)荷蘭乳業(yè)協(xié)會指出，荷蘭人平均每天喝2杯牛奶，而對于奶酪的消耗量甚至多于牛奶的消耗量。
荷蘭雖小，卻是世界第五大乳制品生產(chǎn)國。2016年，荷蘭的18000個牧場里養(yǎng)著180萬頭奶牛，每年共生產(chǎn)約130億公斤牛奶，相當于一億人一年內(nèi)每天喝兩杯牛奶的產(chǎn)量。此外荷蘭以71.12億美元的出口值高居全球乳制品出口國第三位；其中奶酪產(chǎn)量占整個乳制品產(chǎn)量的55%，出口海外的奶酪也占整個乳制品出口量的48%！ 幸福的荷蘭奶牛從不會餓肚子
如果想要提升乳制品的質(zhì)量與競爭力，解決乳制品生產(chǎn)成本居高不下的問題成為了關(guān)鍵。在荷蘭，人們?yōu)榱私档蜕a(chǎn)成本，采取了提高生產(chǎn)效率的辦法，效果十分不錯：荷蘭的生乳生產(chǎn)成本折合人民幣僅為1.9-2.1元，荷蘭的每頭奶牛年產(chǎn)牛奶8500公斤，單產(chǎn)量比中國高出近50%。
奶牛是具有復(fù)雜瘤胃系統(tǒng)的食草動物，只有能夠給它們提供優(yōu)質(zhì)青貯飼料（青貯飼料是將青綠飼料切碎，在密閉缺氧的條件下，通過發(fā)酵作用抑制雜菌的繁殖之后得到的一種粗飼料）來刺激瘤胃活動時，才能確保飼養(yǎng)效果。 與喂養(yǎng)豬和雞截然不同的是，飼喂奶牛需要考慮的關(guān)鍵并不是小麥或者豆粕，而是優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。另外，奶牛每日的菜單都需要包含適量的淀粉和蛋白質(zhì)，且保證24小時不間斷供應(yīng)，杜絕出現(xiàn)“盤子空空”的問題。
在荷蘭，每一頭奶牛平均每天會吃掉55公斤的食物，其中有75%的牧草、25%的玉米。除此之外，奶農(nóng)還會給奶牛喂下約5公斤的膳食補充品，例如大豆蛋白、維生素、礦物質(zhì)、小麥纖維等補充品來均衡營養(yǎng)。 2014年3月，中國與荷蘭簽署了一項合作協(xié)議，荷蘭的乳制品行業(yè)專家將幫助中國提高產(chǎn)量、改善質(zhì)量，協(xié)助中國把每年牛奶的產(chǎn)量從3700萬噸增加到4000萬噸。當時荷蘭乳業(yè)協(xié)會代表郝瀚思（Hein Schumacher）也曾提到，讓一頭牛吃同樣的草，擠更多的奶，中國奶農(nóng)才能賺更多的錢，消費者才能買到更便宜的奶。
讓奶農(nóng)“翻身”成“股東”
在荷蘭的乳業(yè)發(fā)展模式中，當?shù)啬剔r(nóng)與乳制品公司的關(guān)系極其密切。上游奶農(nóng)集體組合成一個合作社，專攻負責奶牛養(yǎng)殖、生鮮生產(chǎn)，但同時這些奶農(nóng)又是中游乳制品加工生產(chǎn)、銷售公司的股東。
當消費市場發(fā)生變化時，上游養(yǎng)殖能迅速獲得信息，及時作出生產(chǎn)調(diào)整；而生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)也能憑借迅速獲得的信息，對過剩生產(chǎn)的鮮奶進行生產(chǎn)調(diào)整，從而避免“奶荒”或“倒奶”情況發(fā)生。
荷蘭獨特的“家庭牧場”模式已有140多年歷史。以荷蘭的菲仕蘭乳業(yè)合作社為例，荷蘭的近2萬名會員農(nóng)場主，“既是奶農(nóng)，又是公司股東”。奶農(nóng)給公司提供牛奶，公司用現(xiàn)代化的工業(yè)和科技將牛奶加工成各種乳制品出售。 大多數(shù)加入的奶農(nóng)以家庭為單位，平均飼養(yǎng)85頭奶牛，能保證足夠的戶外放牧時間，也能保證非常高的鮮奶質(zhì)量。同時奶農(nóng)加入合作社，就不用擔心牛奶賣不出去。這是荷蘭的牛奶合作社對奶農(nóng)一個重要承諾，農(nóng)場所有原奶不論多少，合作社必須全部收購，哪怕是遇到行情不景氣，每月也有一個保底收購價。
合作社實際上把會員奶農(nóng)與公司捆綁成一個共同體，每個奶農(nóng)都是公司所有者，對牛奶的加工、生產(chǎn)和銷售全權(quán)負責，同時享受公司業(yè)績帶來的福利。公司會將盈利的55%通過績效分紅和固定會員債券形式發(fā)放給奶農(nóng)。而奶農(nóng)們能夠參與合作社的決策，擁有投票權(quán)，會員資格可繼承。因此，奶農(nóng)們自然就會關(guān)心牛奶的質(zhì)量安全。并且，每年都會有極少數(shù)產(chǎn)品不合格的奶農(nóng)被請出合作社，從而保證牛奶的質(zhì)量。 中國幅員遼闊，奶牛牧場的規(guī)模也各不相同，有規(guī)模為1000頭以上的規(guī)?；翀觯?guī)模在幾百頭左右的養(yǎng)殖小區(qū)以及奶牛散戶。規(guī)模化牧場的集約水平較高，使得其生乳生產(chǎn)成本較養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖散戶而言更低。而荷蘭的模式是否能夠為中國的奶牛散戶們所用，有待進一步的試驗與完善。